本書作者About the Author
邁克爾·格雷格，國際著名醫生、作家和演講者，在美國人道協會擔任公共衛生和動物農業方面的主任。
吉恩·斯通，先后出版多本素食營養的書籍，包括暢銷書《餐叉勝于手術刀》（Forks Over Knives）。
特約撰稿人Special Contributor
Ivy，中山大學生物物理學碩士。
關于本書 About the book
在醫療技術先進的現代社會，慢性病反而成了威脅人類健康的大敵。面對疾病，醫生通常采取的是藥物治療，而不是預防措施。可是，藥物帶來的副作用同樣不可小覷，難道就沒有既安全又有效的療法嗎？
在這本書里，作者綜合了最新的科學研究結果，從蔬菜、水果、種子、堅果、香料等等不同種類的食物出發，介紹了植物性飲食在預防和治療心血管病、糖尿病、癌癥等常見慢性病方面的優勢，給健康均衡的飲食提供了有價值的參考。
本書金句 Key insights
● 只要條件合適，身體的恢復能力非常強大。
● 漿果強大的抗氧化能力有可能來自它們的色素，它們的抗氧化劑含量是其他水果的十幾倍。
● 深色的葉菜是每卡路里營養成分最高的食物。
● 堅果會促進身體的脂肪代謝，消耗掉更多脂肪。
● 香料不僅會增添食物的風味，還能有效預防疾病，尤其是癌癥。